De Colombia con amor: un festín caribeño llega al Café Urbano
El restaurante Café Urbano dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México albergará los clásicos sabores de Colombia hasta el 14 de septiembre.
Por: Héctor Meza
La Ciudad de México se viste de aromas tropicales y sazón caribeña, ya que el restaurante Café Urbano, dentro del hotel Presidente InterContinental, abre sus puertas al Festival Gastronómico de Colombia, una celebración que convierte cada mesa en pasaporte y cada bocado en un viaje al corazón de Cartagena.
Del 1 al 14 de septiembre, los chefs invitados Juan Jiménez Cuartas y Bladimir Álvarez, del InterContinental Cartagena, traen consigo un repertorio de más de 20 platillos que encapsulan la esencia de una cocina donde tradición y mestizaje son la receta principal.
Una carta que canta en acentos colombianos
El festín arranca con entradas que parecen pequeños embrujos: carimañolas costeñas, empanadas doradas, arepitas con hogao y chicharrón crujiente. Cada bocado cuenta la historia de abuelas que cocinan con fuego lento y de calles donde el antojo es parte del paisaje.
En los platos fuertes, el viaje se vuelve más profundo: el ajiaco santafereño, con su abrazo de papa y guasca; la bandeja paisa, generosa como la tierra que la inspira; el sancocho trifásico, que sabe a reunión familiar; o la cazuela de mariscos al coco y ron, donde el Caribe se derrama en cada cucharada. Y al final, la dulzura llega con postres como el enyucado, la torta María Luisa y el pastel Gloria, pequeñas joyas de repostería popular.
Las bebidas —refajo tropical, lulada o coco caribeño— refrescan el alma y recuerdan que la alegría también se sirve en vaso.
Los cocineros detrás del viaje
El chef Juan Jiménez Cuartas, alma creativa del InterContinental Cartagena, se ha consolidado como un intérprete contemporáneo de los sabores locales. Formado en Medellín y con un instinto innato por la tradición familiar, ha hecho de la cocina caribeña un lienzo donde conviven la memoria y la innovación.
A su lado, el chef Bladimir Álvarez aporta no solo técnica y pasión, sino también compromiso social: su labor con la Fundación Sonrisas de León demuestra que cocinar también es un acto de cuidado y esperanza.
Más allá de la mesa
El festival se expande con dos experiencias imperdibles:
- Brunch especial en Bosque Gourmet los domingos 7 y 14 de septiembre (10:00 a 16:00 h, $980 MXN por persona, sin bebidas).
- Degustaciones de café colombiano los días 9 y 11 de septiembre en Café Urbano ($190 MXN por persona), un viaje aromático por el grano que es orgullo nacional.
Colombia servida en un plato
La cocina colombiana es hija de la diversidad: indígena, española y africana. De ahí que en un mismo menú puedan convivir la papa de la sierra, el coco de la costa y el maracuyá de la selva. Comer en este festival es entender que en Colombia la gastronomía no es solo alimento, sino celebración, rito y memoria compartida.
Con el apoyo del InterContinental Cartagena y el liderazgo de Álvaro Rey, Stephane Thomas y Braulio Juárez, Café Urbano logra que, por dos semanas, la Ciudad de México respire y saboree a Colombia.
Un festín de tradición, cultura y amor servido al estilo más genuino: con la calidez de una tierra donde la cocina siempre es bienvenida a la mesa.
