Chile en nogada la joya gastronómica del Balcón del Zocalo
En el corazón de la Ciudad de México, la tradición se viste de gala, El Balcón del Zócalo celebra este mes patrio con un chile en nogada que honra la historia y seduce al paladar, todo acompañado de una de las vistas más espectaculares del país.
Por: Erika López @erikacfood
Septiembre es sinónimo de fiesta, orgullo y sabores que nos recuerdan lo mejor de México, la estrella de la temporada es, sin duda, su chile en nogada, relleno de la tradicional mezcla de carne y fruta, pero con un giro que lo hace especial se elabora con carne deshebrada en lugar de carne molida, lo que intensifica su textura y sabor, cubierto con la cremosa nogada de nuez de Castilla y coronado con granada fresca, cada bocado es un homenaje a la tradición con un toque contemporáneo.
Tiene un precio de $850 pesos, e incluye entrada o postre, además de la posibilidad de dejarse sorprender por un maridaje perfectamente pensado para resaltar sus sabores, una experiencia completa que va más allá de lo gastronómico: es una celebración de México en cada detalle.
De entrada recomiendo especialmente el taco de totoaba a las brasas, una entrada que refleja la esencia de su propuesta: cocina mexicana con ingredientes frescos y de pesca responsable, lo que garantiza no solo calidad en el plato, sino también un compromiso con el medio ambiente.
El cierre perfecto lo pone su Sacher, un postre casi 100% chocolate, intenso y sofisticado, ideal para los amantes de este ingrediente.
Detrás de esta propuesta se encuentra el talento del chef Pepe Salinas, cuya visión ha posicionado a El Balcón del Zócalo como un referente de la cocina mexicana contemporánea, su filosofía parte de rescatar sabores tradicionales y presentarlos de forma innovadora, siempre con un profundo respeto por los ingredientes y sus productores.
Recomiendo plenamente vivir esta experiencia que combina alta cocina, tradición y una de las vistas más bellas;El Balcón del Zócalo nos recuerda que la grandeza de México no solo se observa, también se saborea.
