Cantina Contramar lleva los sabores del Pacífico mexicano a Las Vegas.
Los sabores del mar de la chef Gabriela Cámara se instalan en Fontainebleau Las Vegas, con su nuevo restaurante Cantina Contramar.
Por:Luisa Mejía
Si nos ubicamos en el centro de la capital, especialmente en la colonia Roma, con el antojo de un platillo que nos remonte a la frescura del mar, seguramente pensemos en Contramar. La Chef Gabriela Cámara abrió las puertas de este restaurante en 1998, trayendo un concepto gastronómico poco explorado para ese entonces. Inspirado en la frescura del Pacífico con recetas sencillas pero bien ejecutadas; platillos como la tostada de atún, el pescado a la talla y el pulpo a las brasas se volvieron favoritos entre los citadinos amantes de los mariscos.
Sobre Gabriela Cámara.
Es originaria del estado de Chihuahua y entusiasta de los platillos del mar, entre sus favoritos, el chilpachole de jaiba. Su trabajo como restaurantera, autora y promotora cultural, trasciende la cocina de sus restaurante para convertirse en un ejercicio de comunidad y sostenibilidad. Fue reconocida por TIME como una de las 100 personas más influyentes del mundo en 2020, y destacada por Fortune y Food & Wine entre las mujeres más innovadoras de la gastronomía.
“Me encanta la estética, la convivencia con las personas, la sustentabilidad, la justicia social y por supuesto, la comida. En los restaurantes encontré un lugar dónde puedo desarrollar todos esos intereses.”
Gabriela Cámara cuenta con una red de restaurantes llamada Red Contramar, con cinco propuestas que desfilan su riqueza culinaria en la Ciudad de México: Entremar, Caracol de mar, Castacán, Itacate de mar y Contramar. En 2015, abrió su primer restaurante en Estados Unidos, CALA en San Francisco. Y el más reciente de todos, Cantina Contramar que abrió sus puertas el 28 de marzo del presente año. Todos liderados bajo la filosofía de producto de calidad, técnica honesta y hospitalidad mexicana como eje central.
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Cantina Contramar, hot spot culinario en Las Vegas.
Con una trayectoria de veintiocho años, el concepto de Contramar protagoniza una nueva fase con la apertura de su restaurante hermano Cantina Contramar ubicado en el Fontainebleau Las Vegas, un resort y casino de lujo que además, es una oda al diseño moderno con toques Art Decó que nos remontan a la época dorada de Las Vegas. Entre sus reconocimientos, el resort cuenta con la distinción One Key de la Guía MICHELIN 2025 y tres Green Globes de Green Building Initiative.
Este proyecto culinario, se creó en colaboración de tres mujeres, cada una referente de su gremio. La visión de la chef Gabriela Cámara, lleva la exquisita cultura gastronómica de México a terrenos internacionales, mientras que, el diseño del espacio como pilar de la esencia del restaurante es gracias a la propuesta de la reconocida arquitecta Frida Escobedo. Por otro lado, el agave mexicano de la Maestra Tequilera Bertha González Nieves de Casa Dragones protagoniza la coctelería del recinto con tragos como Mitote y Dragones rosa.
Glamour y platillos del Pacífico mexicano.
Con un menú que mezcla lo fresco con lo atrevido, destacan platillos como los tacos de gaoneras (uniéndose al éxito de los steakhouses en Las Vegas), el sope elegante, tacos de pescado al pastor y el chamorro braseado, un homenaje a Bar El Sella, una de las cantinas favoritas de Gabriela en la Ciudad de México. Estas recetas son una extensión del cariño por los productos del mar trabajados desde la franqueza, con toques de experimentación para dar vida a platillos que trascienden.
Con el espíritu de una cantina mexicana tradicional, Cantina Contramar es un espacio dónde los sabores y las técnicas de la gastronomía mexicana se desplazan geográfica y emocionalmente a Las Vegas, destino dónde el 25% de los visitantes internacionales son mexicanos. Entre platillos estrella, la atmósfera del restaurante está pensada como un contrapunto sobrio, y contemporáneo, dónde la iridiscencia de los colores y las texturas acompañan la experiencia culinaria en un destino reconocido por su hospitalidad de alto nivel.
Cantina Contramar abre todas las noches de 17:00 a 22:30. Se pueden hacer reservas aquí. También puedes conocer más sobre todo lo que Fontainebleau Las Vegas aquí.
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