Descubre los ganadores de la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero
La celebración premió a lo mejor de la gastronomía mexicana desde la chef del año siendo Lupita Vidal, hasta el empresario más destacado como Germán González.
Por: Héctor Meza
La noche en el histórico Claustro de Sor Juana se vistió de fiesta para honrar a quienes mantienen encendida la flama de la cocina mexicana. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) celebró la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero, un reconocimiento que desde hace más de tres décadas distingue a los grandes protagonistas de nuestra gastronomía.
En un ambiente que combinó orgullo, tradición y futuro, desfilaron chefs, cocineras tradicionales, sommeliers, mixólogos, baristas y empresarios que, desde distintas trincheras, han dejado huella en el vasto mosaico culinario de México. Cada premio, más allá de la estatuilla, fue un homenaje a la creatividad, la innovación y la resistencia de una industria que ha sabido mantenerse firme incluso en tiempos de incertidumbre.
Voces de la industria
Durante la ceremonia, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC, recordó la importancia estratégica del gremio:
“Somos parte esencial de la vida de este país. Este reconocimiento trasciende el aplauso: es un llamado a reconocer el valor estratégico de nuestro gremio. A pesar de los desafíos, nuestra industria sigue de pie, generando empleo, impulsando oportunidades y llevando a México al mundo, platillo a platillo”.
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Por su parte, Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero, subrayó la pasión que sostiene a cada homenajeado:
“Detrás de cada galardón hay más que una trayectoria: hay compromiso con el servicio y liderazgo incluso en los momentos más inciertos. Cada premiado nos recuerda por qué creemos en el poder transformador de la gastronomía”.
Los rostros de la edición 34
El máximo reconocimiento de la noche, el Premio al Mérito Empresarial Restaurantero, fue entregado a Germán González Bernal, figura clave en el desarrollo de la industria. A su lado brillaron Lupita Vidal, reconocida como Chef del Año, y Claudia Ruiz Sántiz, joven chiapaneca galardonada con el Premio Ricardo Muñoz Zurita.
La diversidad cultural de México también se hizo presente con Honorina Arroyo Gómez, cocinera tradicional tlaxcalteca, y con el eco internacional de Rafael Covarrubias, chef mexicano que ha puesto en alto la cocina nacional en Canadá.
El talento femenino se reafirmó en la categoría de repostería con Michelle Catarata, y en la dirección empresarial con Lourdes Catalina de León Ayala, de Gorditas Doña Tota.
El universo líquido también tuvo su lugar: Romina Mendoza fue distinguida como Sommelier del Año, Jaime Morales López como Mixólogo del Año, y Juan Carlos de la Torre como Barista del Año.
Restaurantes que cuentan historias
En los galardones colectivos, los restaurantes fueron reconocidos por la manera en que transmiten identidad y memoria desde la mesa. El Mural de los Poblanos fue premiado por su defensa de la cocina tradicional mexicana; Cascabel, en la Ciudad de México, por su labor en la preservación de la gastronomía; y Mexica Fé, en Mexicali, por su compromiso con la sustentabilidad.
La innovación se reconoció en Crudo, en Oaxaca, mientras que la hospitalidad tuvo su emblema en Orfebre Cocina Artesana – JW Marriott en Nuevo León. Por su parte, La Cocina del Bizco, en la capital, fue distinguida en la categoría de especialidades extranjeras.
Una industria que resiste y se reinventa
La ceremonia, conducida con cercanía por los chefs Zahie Téllez y Mikel Alonso, dejó claro que el premio no es solo un escaparate para nombres consolidados, sino también un recordatorio del esfuerzo colectivo que sostiene a la industria restaurantera: meseros, cocineros, proveedores y equipos enteros que, día a día, hacen posible que México sea uno de los países con mayor riqueza gastronómica en el mundo.
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La 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero confirmó que nuestra cocina, entre fogones y sazones, no solo alimenta, sino que también construye identidad cultural y proyecta al país en cada platillo.
