Celebra Abastur 40 años en el Citibanamex

Más allá de la exposición, las redes de negocio, talleres, degustaciones y conferencias magistrales, sorprende el derroche de tecnología en la 40 edición del evento más importante de la industria Horeca en América Latina

Texto y fotos: Luis Felipe Hernández Beltrán

Los crecientes avances tecnológicos, especialmente la inteligencia artificial (IA), deben de ser aprovechadas al máximo por la industria Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) para seguir innovando y sorprendiendo a sus clientes.

Al ser un invitado especial para la ceremonia de inauguración de la edición 40 de Abastur, Richard Schneider, presidente de la Junta Directiva de la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos, puso como ejemplo a la Feria de Restaurantes celebrada, recientemente, en Chicago, Illinois, de cómo las nuevas tecnologías juegan un papel importante.

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“Este año, gran parte de la atención en Chicago se centró en nuevas tecnologías como la IA, la automatización e incluso en nuevas soluciones de envasado sostenibles diseñadas para satisfacer las necesidades de todos los segmentos de nuestra industria y ofrecer productos excelentes durante años. Nuestra industria está comprometida con el éxito no solo hoy, sino también en el futuro. Y el componente clave de ese éxito será la adopción e implementación de tecnologías emergentes en todos nuestros negocios“, explicó.

Y en ese sentido, la mayoría de los más de 550 expositores que hasta el próximo 29 de agosto estarán exhibiendo lo mejor de sus portafolios para concretar importantes negociaciones y alianzas con empresas del sector Horeca: desde aparatos que basta con ponerles los alimentos y configurarlos para que en cuestión de minutos creen sin la presencia humana, exquisitos platillos, hasta robots que con una simple programación se pueden convertir en incansables meseros.

De igual forma, colchones con tecnología ‘memory foam’, que se ajustan a la espalda de quienes los van a ocupar; máquinas despachadoras de alimentos que se controlan con la huella digital e instalaciones eléctricas, principalmente de luz y aire acondicionado, que se pueden manipular con el dedo índice o con la voz a varios metros de distancia.

“Para Canirac es un honor participar una vez más en esta edición que representa no solo una línea de oportunidades, sino también una muestra de cada resistencia y dinamismo del sector“, expresó durante su discurso Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Abastur, cuenta también con el respaldo de la Secretaría de Economía del Gobierno de México, la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México (AHCM) y la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras (ANCH), representadas en  la inauguración por Andrea Genoveva Solano Rendón (titular de la Unidad de Normatividad, Competitividad y Competencia), Javier Fuentes García (presidente) y Jorge Paoli Díaz (presidente), respectivamente, quienes acompañaron a los principales directivos de Abastur: Yesenia Vázquez Monroy, directora de Portafolio de Hospitalidad, y Adrián López Ruiz, presidente del Comité Organizador.

Además del networking, como ya es costumbre, Abastur sorprende también con una serie de talleres, degustaciones de alimentos y bebidas, y conferencias magistrales a cargo de líderes de la industria Horeca como la empresaria restaurantera Alejandra Ríos, encargada de abrir la jornada de ponencias; o el destacado hotelero Rafael Micha.

“Es una obligación, como estudiantes de la licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, venir a Abastur para ‘empaparnos’ de todo lo que necesitamos para administrar un hotel, aquí encontramos no solo marcas y empresas, muchos representantes nos dan tips de cómo hay que solicitar algún servicio para los hoteles y como tener contacto con el resto de los empleados. Más que los regalitos que nos dan, nos llevamos muchos conocimientos“, expresó Juan Luis Fernández Fernández, estudiante universitario.

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“Por ahora tengo una fondita que abrí hace tres años en Naucalpan, Estado de México, gracias a que vine a Abastur, pero quiero hacerla crecer y por eso regresé a Abastur, para conocer lo último en materiales para cocina, actualizarme e ir ahorrando y poco a poco ver crecer a mi negocio“, declaró Claudia Rodríguez Matías, empresaria.

Así, en un marco tecnológico, pero sobretodo de mucha camaradería, Abastur celebró su 40 aniversario consolidándose como el principal evento de la industria Horeca en América Latina.