Abastur 2026: la hospitalidad mexicana se prepara para el viajero del futuro
Abastur reunirá a 520 expositores para mostrar las tendencias que redefiniendo la hotelería y la restauración del 26 al 28 de agosto,
Por: Redacción
La hospitalidad ya no comienza cuando el huésped cruza la puerta de un hotel ni termina cuando el comensal paga la cuenta. En una industria donde la experiencia se ha convertido en uno de los principales diferenciadores, conocer al viajero, anticiparse a sus necesidades y sorprenderlo se ha vuelto parte esencial del negocio.
Bajo esta premisa llegará Abastur 2026, que se realizará los días 26, 27 y 28 de agosto, en un horario de 10:00 a 19:00 horas, y volverá a reunir a algunos de los principales actores de la hotelería, la restauración y la proveeduría especializada.
Considerada una de las exposiciones más importantes para la industria de la hospitalidad en México y América Latina, esta edición contará con 520 expositores y prevé recibir alrededor de 20 mil compradores durante sus tres días de actividades.
“La industria de la hospitalidad se está transformando de una manera increíble. Ahora no solamente se trata de tener un lugar bonito o un excelente servicio, sino que tenemos que ir más allá de la expectativa”, señaló Yesenia Vázquez, directora de Abastur, durante la presentación de esta edición.
Y hacerlo implica mirar hacia una industria cada vez más global.
Compradores internacionales ponen la mirada en México
Una de las novedades de esta edición será el crecimiento de la presencia internacional, tanto entre proveedores como entre compradores.
Abastur recibirá compradores procedentes de Perú, Costa Rica y Colombia, quienes tendrán acceso a espacios como el VIP Lounge. A ellos se sumará, por primera vez, una delegación de compradores de Florida-Caribbean Cruise Association, ampliando el alcance del encuentro hacia la industria de los cruceros.
En el piso de exposición también habrá una presencia internacional relevante, con espacios y empresas provenientes de mercados como Turquía, España, Brasil, Colombia, Emiratos Árabes Unidos y China, entre otros.
La expectativa de la organización es registrar un crecimiento cercano al 5% en el número de compradores frente a la edición anterior.
Pero Abastur no busca concentrar únicamente visitantes de la Ciudad de México y su zona metropolitana. Su estrategia de promoción se extiende durante prácticamente todo el año para atraer profesionales procedentes de otros destinos del país, entre ellos Cancún, Guadalajara y distintos Pueblos Mágicos, además de regiones con una importante actividad hotelera y restaurantera.
La diversidad de procedencias resulta particularmente relevante en un país donde cada destino enfrenta necesidades diferentes, pero comparte un mismo desafío: elevar el valor de la experiencia turística.
Tecnología para conocer mejor al huésped
Una de las conversaciones centrales de Abastur 2026 será precisamente el papel que desempeña la tecnología en esa transformación.
La recopilación y análisis de datos permite que hoteles y restaurantes conozcan mejor los hábitos y preferencias de sus clientes para desarrollar experiencias cada vez más personalizadas. A ello se suma la irrupción de la inteligencia artificial, que comienza a modificar procesos que van desde la operación hasta la relación directa con el huésped.
Por ello, el programa incluirá contenidos sobre inteligencia artificial aplicada a la hotelería, así como conferencias y encuentros dedicados a las tendencias que están modificando el sector.
También participará la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México con una conversación sobre turismo y su vinculación con la economía y el entorno social, mientras que la chef Paulina Abascalabordará la hospitalidad desde una perspectiva multisensorial.
El planteamiento responde a una realidad: detrás de una buena estancia existen decenas de decisiones que el viajero probablemente nunca ve.
De acuerdo con Givette Pérez, directora de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras, un solo cuarto de hotel puede involucrar al menos a un centenar de proveedores. Al concentrar buena parte de esa cadena en un mismo espacio, encuentros como Abastur permiten que compradores y operadores descubran soluciones y reduzcan los procesos necesarios para encontrar nuevos aliados comerciales.
La gastronomía también decide un viaje
Si existe un territorio donde la experiencia se ha vuelto determinante para el turismo mexicano, es la mesa.
Durante la presentación, la directora ejecutiva de la (Cámara Nacional de la Industria Restaurantera)CANIRAC Nacional, Claudia Ramírez destacó que la gastronomía tiene un peso creciente en la elección de los destinos y señalaron que alrededor del 30% del gasto de un turista se realiza dentro de restaurantes.
Pero detrás de cada platillo existe una cadena mucho más extensa que conecta al campo y los mares con productores, distribuidores, proveedores, cocineros y finalmente con el viajero.
Esa cadena de valor tendrá presencia dentro de Abastur a través de soluciones de alimentos y bebidas, mobiliario, ambientación, equipamiento, vajillas, cristalería y tecnología, dirigidas a una industria restaurantera que, de acuerdo con los datos compartidos durante la presentación, suma más de 720 mil establecimientos en México.
El 27 de agosto se realizará además el Cuarto Encuentro Restaurantero, una jornada dedicada al análisis de la industria con microponencias de líderes y especialistas sobre tendencias y desempeño del sector.
Entre los temas previstos se encuentran el comportamiento de categorías como bebidas y cerveza, plataformas de delivery y la evolución del canal food service, además de información de organismos y firmas como INEGI y Euromonitor que pueda ayudar a los empresarios en su toma de decisiones.
México tiene el reto de cobrar mejor por su hospitalidad
La transformación de la industria también plantea un desafío económico.
Rafael García, representante de la hotelería de la Ciudad de México, citó que México posee alrededor de 900 mil habitaciones distribuidas entre aproximadamente 25 mil hoteles, buena parte de ellas pertenecientes a pequeñas y medianas empresas.
Para estos negocios, mantenerse actualizados en tecnología, equipamiento y tendencias resulta fundamental para conservar su competitividad.
El reto, sin embargo, no consiste únicamente en recibir más turistas.
Durante su intervención, García señaló que la tarifa hotelera promedio del país ronda los 120 dólares, frente a niveles cercanos a los 240 dólares en algunos mercados con los que México compite internacionalmente.
Desde su perspectiva, existe espacio para incrementar el valor de la hotelería mexicana, siempre que ese crecimiento esté respaldado por una mayor calidad.
“Si no te actualizas en la hotelería, igual que en los restaurantes y en los bares, desapareces”, advirtió García.
La reflexión coloca sobre la mesa uno de los grandes desafíos del turismo mexicano: pasar de competir solamente por volumen a hacerlo también por valor, innovación y calidad de la experiencia.
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Del producto mexicano a la experiencia
La presentación de Abastur tuvo como escenario Pandora, restaurante encabezado por el chef Mauricio Reinas, cuyo concepto sirvió como ejemplo de esa nueva visión de la hospitalidad.
Su cocina privilegia el producto mexicano —desde ingredientes del mar hasta carnes, vegetales y hortalizas procedentes de diferentes regiones del país, incluidas las chinampas de Xochimilco— para reinterpretarlo mediante influencias asiáticas y técnicas francesas.
El resultado apunta hacia una tendencia cada vez más visible en la gastronomía contemporánea: convertir la comida en una experiencia que trascienda el plato.
Y precisamente ahí se encuentra una de las ideas que atravesará Abastur 2026.
El viajero probablemente nunca conocerá el nombre de la empresa que fabricó la cama donde durmió, la tecnología con la que un hotel recordó sus preferencias, el proveedor de la vajilla donde apareció su cena o el sistema que permitió personalizar su estancia. Sin embargo, todas esas decisiones terminan formando parte de su viaje.
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Abastur busca reunir esa maquinaria invisible de la hospitalidad en un mismo lugar.
La experiencia, además, pretende prolongarse más allá de los tres días de exposición. A través de Abastur Digital, proveedores y compradores pueden mantenerse conectados durante los 365 días del año, preparando encuentros antes del evento y continuando relaciones comerciales después de que cierre el piso de exposición.
Después de 41 años, Abastur llega a una edición en la que la conversación ya no gira únicamente alrededor de cómo equipar un hotel o un restaurante.
La pregunta ahora es más ambiciosa: ¿qué necesita la industria para lograr que un viajero quiera regresar?
La respuesta parece estar cada vez menos en una sola habitación o un solo platillo y mucho más en la suma de pequeños detalles capaces de convertir el servicio en una experiencia.
