Noche de Cofradía 2023
La sommelier nos habla sobre la vendimia de la Noche de Cofradía
Pilar Meré/Pasiones Mundanas
Durante 2020, 2021 y 2022, la Noche de Cofradía del Vino de Baja California y el Concurso de maridaje, no se llevó a cabo debido a la pandemia; sin embargo, para 2023 finalmente se pudo retomar este maravilloso y loable proyecto.
Y aquí estoy, nuevamente invitada como jurado del Concurso de Maridaje que organiza la Cofradía del Vino de Baja California desde hace 17 años.
Un concurso que se desarrolla dentro de Las Fiestas de La Vendimia como un evento ya emblemático y enormemente esperado tanto por los visitantes como por los locales y que se lleva a cabo en la Terminal de Cruceros de Ensenada.
En esta ocasión participaron 44 restaurantes y 44bodegas o productores de vino de Tijuana, Ensenada y de la región.
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La Cofradía, un grupo de Wine Lovers dedicados a un sinnúmero de actividades pero unidos por la pasión por el vino, organizan este concurso que, originalmente empezó con 250 a 300 personas únicamente y con 9 ó 10 pares o binomios de participantes .
Hoy acuden 2000 asistentes que gozan de una gran fiesta enogastronómica que se celebra, como lo mencioné, en la Terminal de Cruceros, un lugar representativo y vinculado a la vocación del Puerto de Ensenada.
El objetivo del Concurso es promover la gastronomía y los vinos de la zona y el concepto de maridaje.
La selección de pares (bodega y restaurante), se hace de manera libre y los que no eligen se sortean a fin de que exista un ambiente de participación sano.
Es un evento en donde la gastronomía y los vinos son los protagonistas, la calificación de los jurados es únicamente en el tema del maridaje, es decir, el mejor encuentro de la gastronomía y el vino.
Un evento rodeado de un ambiente típicamente ensenadense y de la calidez que derrochan cordialidad y alegría.
La contienda para jueces y cofrades inicia el día previo con una comida de amigos en donde, obviamente, existe una variedad de platos y vinos deliciosos y convivimos felices.
Al día siguiente, en la mañana nos reunimos en una junta de trabajo para acordar los puntos de calificación de los maridajes y calibrar paladares.
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Prácticamente el jurado es seleccionado por su experiencia y conocimientos, en materia de gastronomía y de vinos, pero además se busca su sensibilidad para seleccionar el mejor maridaje o armonización tanto desde un punto de vista técnico, como emocional.
A las 4:00 pm llegamos a la Terminal de Cruceros y alrededor de las 5:00 iniciamos nuestro trabajo. Posteriormente, una vez realizado con todo rigor nuestra labor, cada juez califica alrededor de 7 u 8platos con su respectivo vino, nos integramos al festejo y participamos del espectáculo de los remolcadores de la Marina que brindaron una danza con los chorros de agua de sus mangueras.
La música alegró la noche en tanto los asistentes degustaron platos y vinos.
Llegado el momento se presentó al jurado y a los miembros de la Cofradía y se entregaron los reconocimientos a los ganadores.
Música, vino, comida, amigos entrañables hacen de este momento un abrazo cálido que nos une con una misma pasión por la gastronomía y los vinos mexicanos.
Alrededor de 25 jurados, entre chefs, sommeliers, periodistas, influencers, restauranteros y cofrades de diferentes lugares calificamos, este año, los binomios de los cuales comparto los primeros lugares, señalando primero la vinícola y posteriormente el restaurante:
1.- Vinícola Gavaldón y La Conchería
2.- Hilo Negro y Emat
3.- Viñas Emiliana y Pasión del Valle
4.- Emeve y L´Abricot
5.- Relieve y Noods
Nos vemos para el 2024.
Pilar Meré es periodista, columnista y Sommelier, Dir. General de PM, Comunicación Integral Especializada, consultoría en Wine, Food & Lifestyle. Ha sido reconocida como una de los 25 líderes del vino en México. Juez nacional e internacional.
