Festival de España llega a Hacienda de los Morales
Del 20 de julio al 15 de agosto, el restaurante de la Hacienda de los Morales presenta un recorrido por la gastronomía española sin salir de la CDMX.
Por: Redacción
Hay viajes que comienzan en un aeropuerto y otros que empiezan cuando el primer platillo llega a la mesa. Este verano, Hacienda de los Morales propone la segunda opción con una nueva edición de su tradicional Festival de España, un recorrido gastronómico que invita a descubrir algunas de las regiones más emblemáticas del país ibérico a través de sus sabores.
Disponible del 20 de julio al 15 de agosto, el festival reúne especialidades de Galicia, País Vasco, Navarra, Castilla y León, Asturias, Cataluña y Valencia en un menú que celebra la riqueza culinaria española y el legado de la Dieta Mediterránea, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La travesía comienza con una selección de entradas que hablan del carácter de cada región. Los Pimientos del Piquillo rellenos de bonito, originarios de Navarra; el Queso Manchego con nueces y aceite de oliva, elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega y protegido por Denominación de Origen; el clásico Jamón Bellotero con pan amb tomàquet, emblema de Cataluña; el tradicional Pulpo a la Gallega, y las exclusivas Angulas a la Bilbaína, una de las grandes joyas de la cocina vasca.
Las sopas ofrecen un contraste entre tradición e innovación. La Sopa Castellana, elaborada con ajo y virutas de jamón serrano, rescata una receta medieval nacida en Castilla y León, mientras que el Gazpacho de espárragos blancos aporta una versión contemporánea y refrescante de uno de los grandes clásicos del verano español.
El recorrido continúa con platos fuertes que representan algunos de los territorios más prestigiosos de la gastronomía ibérica.
El Robalo en salsa verde con almejas y gambas rinde homenaje a la tradición marinera del País Vasco; el Lechón Segoviano recuerda la maestría castellana en las cocciones lentas; y el Solomillo en salsa de Queso Cabrales pone en valor uno de los quesos azules más célebres de Asturias.
La paella, indispensable en cualquier viaje culinario por España, aparece en dos versiones que muestran la diversidad del Mediterráneo: la tradicional Paella Valenciana y la intensa Paella Negra de Mariscos, preparada con tinta de calamar y convertida hoy en uno de los grandes íconos de la cocina costera.
El cierre llega con dos clásicos de la repostería española: la Crema Catalana, considerada uno de los postres documentados más antiguos de Europa, y la Tarta Vasca, cuyo interior cremoso la ha llevado a conquistar las cartas de restaurantes de todo el mundo.
Pero el Festival de España trasciende el menú. La experiencia adquiere una dimensión especial gracias al escenario que la alberga.
Con más de cuatro siglos de historia y 59 años como referente gastronómico de la Ciudad de México, Hacienda de los Morales conserva el encanto de una antigua hacienda rodeada de jardines, patios y arquitectura colonial, un espacio donde la historia y la buena mesa conviven con naturalidad.
Durante la temporada de verano, cuando muchos viajeros buscan nuevas experiencias sin salir de la capital, el festival se convierte en una invitación a descubrir la ciudad desde otra perspectiva.
Es la oportunidad de recorrer España a través de su cocina mientras se disfruta de uno de los recintos gastronómicos más emblemáticos de la CDMX.
Porque viajar también es entender una cultura a través de sus ingredientes, sus recetas y las historias que se comparten alrededor de la mesa. Y este verano, ese recorrido tiene una escala obligada en Hacienda de los Morales.
