Festival Endémico Guanajuato, un escaparate gastronómico para vivir nuestros orígenes
Con reconocidos chefs mexicanos y experiencias culinarias que resaltan los sabores y rescatan la importancia de los ingredientes originarios de Guanajuato, se realizará la segunda edición del Festival Endémico, en el que los asistentes podrán disfrutar de exquisitos platillos elaborados con recetas tradicionales. Y es que esta gastronomía posee una gran riqueza, que también se saborea con las técnicas de las mayoras y cocineras tradicionales.
La riqueza del Estado no solo se puede vivir en sus ciudades y tesoros naturales sino también en su historia, cultura y tradiciones. Por ello, este evento busca mostrar la riqueza culinaria de la región, por lo que estas experiencias se llevarán a cabo en León, San Miguel de Allende y Guanajuato Capital. Durante tres días, reconocidos chefs mexicanos cocinarán diversos platillos tradicionales como la sopa capón, que forma parte de la gastronomía nativa.
Algunos de los productos endémicos de la región el chilcuague, el xoconostle, que se da en tres colores, los escamoles, el garambullo, la fresa y la cajeta de Celaya. Durante la presentación del festival, el secretario de Turismo de Guanajuato, Juan José Álvarez Brunel destacó que el estado es el principal productor de brócoli del país y se exporta a Estados Unidos”.
El programa que también busca promover la herencia culinaria del estado bajo el programa “Guanajuato sí sabe”, incluye catas-maridaje y experiencias en restaurantes reconocidos de los tres destinos. También participarán 12 chefs entre los que se encuentran: Paco Ruano, Domingo Martínez, Mayela Cárdenas, Karen Valadez, Carlos Gaytán, Gabriela Ruíz, Jonatán Gómez Luna, Rodrigo Rivera Rio y Gerardo Vázquez Lugo, entre otros, quienes cocinarán junto a talentosos cocineros guanajuatenses.
Así mismo, los asistentes podrán disfrutar cervezas artesanales elaboradas en la región, así como del mezcal, hidromiel y el vino, que posee una gran tradición en el estado y es reconocido a nivel mundial por su calidad. Dicho maridaje será probado por más de 500 comensales.
“La gastronomía ha permitido a Guanajuato compartir la mesa con diferentes comensales y chefs, quienes han reconocido la riqueza culinaria que poseemos. Nuestros destinos son el escenario perfecto para reunir a grandes personalidades de la cocina que nos harán vivir grandes experiencias gastronómicas”, añadió el Secretario de Turismo.
Consuelo Elipe, directora de E&E Consulting mencionó que los seis chefs más importantes de México invitados en esta edición son: Carlos Gaytán, primer chef mexicano Estrella Michelin; Jonatán Gómez Luna, 50 Best y una Estrella Michelin en México; Rodrigo Rivera Rio, 50 Best, una Estrella Michelin en México y cóctel excepcional Award por la Guía Michelin; Gabriela Ruíz, 50 Best, Iron Chef y recomendada por la Guía Michelin México; Gerardo Vázquez Lugo, 50 Best, Iron Chef y recomendado por Guía Michelin México; y Paco Ruano, 50 Best y Iron Chef.
El Festival Endémico Guanajuato se realizará en León, San Miguel de Allende y Guanajuato Capital con muestras de chefs galardonados mexicanos, del 21 y 22 de junio de 2024.
