Tres Pueblos Mágicos de Guanajuato para viajar en pareja
En el corazón de Guanajuato, lejos del bullicio de las ciudades, se esconden tres Pueblos Mágicos que conservan la esencia de un México que parece haberse detenido en el tiempo, ideales para viajar en pareja.
Por Velma Mayén
Salvatierra, Jalpa de Cánovas y Yuriria son destinos donde la historia se respira entre casonas coloniales, calles empedradas, plazuelas repletas de árboles centenarios y paisajes que evocan serenidad. Cada uno posee su propia personalidad y un encanto propio que seduce al viajero que busca autenticidad, arquitectura, aventuras románticas en la naturaleza y buena gastronomía.
Salvatierra, alma virreinal entre plazas y conventos
Salvatierra recibe a los viajeros con una atmósfera mística impregnada en los muros añosos de construcciones virreinales que vieron la luz desde 1644, año en que fue fundada por el virrey García Sarmiento de Sotomayor, Conde de Salvatierra, de donde el pueblo tomó su nombre.
Caminar por su centro histórico es recorrer un museo al aire libre: el Puente de Batanes, que cruza el río Lerma es uno de los íconos de la región y una joya de ingeniería del siglo XVIII; mientras que el Convento de las Capuchinas y el Templo de San Francisco revelan la profunda huella de la espiritualidad colonial.
Los fines de semana, la Plaza principal cobra vida con música, artesanías y el aroma del pan recién hecho. Para los amantes de la naturaleza, el Parque Ecológico El Sabinal ofrece senderos y miradores perfectos para una tarde tranquila. Y si de sabores se trata, el pueblo cuenta con una variada oferta gastronómica con platillos elaborados por las cocineras tradicionales. Sin duda, el más sobresaliente es el mole de guayaba y las famosas “largas”, una tortilla elaborada con maíz nixtamalizado y que se prepara con técnicas ancestrales.
Si eres amante de las aventuras al aire libre, Rancho El Mezquite, ubicado a unos minutos del centro de Salvatierra, en la comunidad de San Pedro de los Naranjos ofrece “Vaquero por un día”, la experiencia perfecta para los amantes de los caballos y el campo.
En ella podrás aprender más sobre los equinos, desde su personalidad, la forma de cepillarlos, colocarles la montura hasta cómo ser un excelente vaquero, todo bajo supervisión y asistencia personalizada de las instructoras. Rancho el Mezquite también es un centro recreativo ecuestre que forma escaramuzas de alto nivel y ofrece otros servicios como equinoterapia. La experiencia de “Vaquero por un día” cuesta 300 pesos e incluye el equipo necesario para montar y asistencia personalizada. Puedes contratar en su página de Instagram: Rancho El Mezquite.
Salvatierra también resguarda un paraíso para los amantes del vino: Finca Rosas, un terruño de tradición vinícola que ofrece recorridos enológicos entre uvas, viñedos y paisajes llenos de encanto.
El viñedo ofrece experiencias sensoriales a través de catas y degustaciones guidas para llevarte de la mano a conocer todo sobre el mundo del vino, desde las diferentes variedades de uva hasta los aromas, sabores y secretos detrás de cada copa. Ahí también se elaboran productos artesanales como salsas, licores de frutas, vinos tintos, blancos y rosados, semillas caramelizadas
La tarde se convierte en el pretexto perfecto para perderse entre las calles de Salvatierra y dejarse atrapar por los aromas y sabores de las cocinas tradicionales, cafés y neverías artesanales. La primera parada es en el restaurante “La Sazón de Rosita” donde podrás conocer, saborear y elaborar una larga, una tortilla de maíz nixtamalizado preparada desde tiempos remotos por las cocineras y mayoras de Salvatierra, en esta ocasión fue Rosa María Romero quien compartió los secretos de su fogón para obtener una buena larga. Ella también elabora el mole de guayaba, pipián verde y el chile caponillo o capón, platillos y recetas que, en su familia, han pasado de generación en generación.
La ruta gastronómica continúa en Candilejas, una cafetería de especialidad donde se preparan el café con distintos métodos de extracción como la prensa francesa, Chemex, V60, entre otras. Aquí, además de esta bebida ancestral, también se preparan las candilejas con la receta tradicional, un postre ancestral que se remonta a la época de las haciendas.
Y para un toque dulce, hay que ir a Yogo Icecream por un helado o paleta cremosa de yogurt premium. Son una delicia y no puedes irte sin probarlos. Además, elaboran otros postres libres de gluten y azúcar como pay de limón o galletas rellenas. Puedes encontrarlos en Hidalgo No. 906, en el centro de Salvatierra.
Finalmente, para cerrar con broche de oro, La Nacional es el punto de reunión para quienes buscan relajarse y disfrutar de un buen trago, como la mezcalina o una cerveza fría. Se trata de una cantina tradicional fundada en 1930, entre sus muros se respiran las historias de quienes pasaron por aquí, este sitio aún conserva su decoración antigua, su ambiente bohemio y típico y hasta una rocola en la que, de fondo, suena la música de José Alfredo Jiménez. Los domingos también es un restaurante de ambiente familiar, ideal para saborear distintos platillos de la región.
Dónde comer
Restaurante Santero
Ofrece un amplio menú de opciones, desde la pizza artesanal hasta los tacos mineros, el pulpo a las brasas o la hamburguesa santero, entre otras delicias.
Miguel Hidalgo 538C, Salvatierra, Guanajuato, México.
Restaurante La Veranda
Ofrece una variada de carta de platillos nacionales e internacionales.
Portal el Carmen No. 12
Salvatierra, Guanajuato
Restaurante Café Ritual
Ideal para desayunar, su menú es variado y su ambiente relajado.
Portal Ignacio Zaragoza 215
Centro de Salvatierra, Guanajuato
Dónde dormir
Hotel Misión San Pablo
Miguel Hidalgo 609 La Huerta, Salvatierra, Guanajuato
Tel. 466 663 1111
hotelmisionsanpablo@hotmail.com
Yurira: donde el agua refleja la historia
El viaje continúa en Yuriria, fundada en 1540 por los monjes agustinos como uno de los primeros asentamientos coloniales del estado. Su monumental Templo y Ex Convento de San Pablo, de arquitectura tipo fortaleza, domina el paisaje con sus muros de piedra y su atmósfera mística, fue construido entre 1550 y 1559 por los agustinos y es una de las obras arquitectónicas más importantes del siglo XVI en México.
Pero es la Laguna de Yuriria, una de las primeras obras hidráulicas del continente, y un sitio emblemático que combina historia, naturaleza y recreación que forma parte de la identidad de este Pueblo Mágico, es un espejo de agua de tonos esmeralda donde se puede navegar en lancha, observar aves o simplemente contemplar los paisajes que regala el amanecer, cuando la neblina cubre el paisaje o al caer la tarde cuando el cielo se pinta de anaranjado y los colores se reflejan en el agua.
El centro histórico, con sus portales, fachadas de color ocre y calles tranquilas, invita a pasear sin prisa. En los restaurantes junto a la laguna, los visitantes pueden saborear platillos típicos como la carpa frita, las tortas de camarón seco y los tradicionales tamales de ceniza. Cada bocado sabe a historia, a agua y a tierra.
La mejor forma de conocer el lago cráter La Joya es a bordo del tranvía turístico que parte del centro y te lleva a disfrutar de un paseo divertido y lleno de historias por la ribera de este cuerpo de agua que atrapa con su belleza. Si te gustan las artesanías también podrás elaborar una figura de tule, de la mano de la maestra artesana, Rocío López quien elabora una gran variedad de obras de arte con esta hoja de palma natural, desde cestas hasta animales, aretes y otros elementos decorativos. Ella se encargará de guiarte durante todo el proceso para que te lleves un pedacito de Yuriria a casa. Puedes encontrarla en el jardín principal, frente al exconvento.
Un imperdible antes de dejar el Pueblo Mágico de Yuriria es dar un paseo en lancha panorámica por la laguna, un recorrido de aproximadamente una hora en el que podrás admirar las hermosas vistas panorámicas, recorrer las islas y admirar a los pescadores que sacan sus redes repletas de carpas que luego venden en el centro del pueblo. Si vas entre los meses de marzo a junio serás testigo de un espectáculo natural con la llegada de los pelícanos y otras aves migratorias que anidan en la laguna.
El costo del recorrido es de 50 pesos por persona (en lancha panorámica) y puedes preguntar por el señor Lencho Soto o el señor Manuel Pinto en el embarcadero de Angostura.
Dónde Comer
Restaurante Punto de Reunión
Valle De Santiago – Uriangato 47, Yuriria, Guanajuato.
Restaurante Monasterio
Portal de Iturbide 1, Centro, Yuriria, Guanajuato
Restaurante La Fogatita
José María Morelos 5, Zona Centro, 38940 Yuriria, Guanajuato.
Dónde Dormir
Hotel El Candelero
Carretera federal Yuriria Salvatierra km3 S/N, 38940 Yuriria, México
https://candelero.hootel365.com/
Jalpa de Cánovas: el secreto mejor guardado del Bajío
Entre nogales centenarios y casonas de piedra rojiza se encuentra Jalpa de Cánovas, un pequeño poblado que parece detenido en el tiempo. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando surgió una de las haciendas más prósperas del Bajío: Hacienda de Cánovas que hoy es una joya arquitectónica e histórica que resguarda una gran cantidad de objetos personales e históricos de Manuel Cánovas y de la familia Rincón Gallardo.
Hoy, además de ser un hotel, también es un museo que resguarda parte de la historia del pueblo, como un mapa histórico donde se delimita la extensión de la hacienda, así como reliquias de la familia, desde muebles, fotografías y hasta un refrigerador antiguo que aún funciona, entre muchos otros tesoros históricos.
La hacienda está rodeada de jardines y antiguas bodegas que cuentan la historia agrícola de la región ya que, gracias a ella, se le conoció como “el granero de México” pues resguardaba trigo, maíz y otros granos que eran distribuidos en todo México y era considerada la más grande y próspera del Bajío ya que abarcaba desde Irapuato hasta el puente grande de Jalisco.
Es José Murillo Flores, conocido como el profesor Chuy, cronista del pueblo quien se encarga de revivir cada uno de los pasajes históricos de este Pueblo Mágico que sorprende por su tranquilidad y su atmósfera relajada.
El paseo continúa por el templo del Señor de la Misericordia de estilo neogótico, y que en su interior presume sus murales hechos a mano, un tesoro artístico que vale la pena descubrir. El profe Chuy también cuenta que Jalpa fue testigo de algunas de las luchas más importantes en la historia de México, como la guerra Cristera y la Revolución Mexicana.
En la gastronomía, Jalpa conquista con sus nueces caramelizadas, licores artesanales y el inigualable mole de nuez, el ate de membrillo, entre otras delicias, que los locales preparan con recetas heredadas por generaciones.
Si eres amante de la aventura, el Hotel Boutique La Galera, ubicado en Purísima del Rincón, ofrece recorridos en cuatrimoto, cabalgatas y paseos en Kayak por la presa vieja, un cuerpo de agua donde podrás disfrutar de un paseo relajante, no es necesario que lleves el equipo ya que ahí te prestan el chaleco y el remo. La actividad es gratuita si te hospedas en este sitio cuyos muros de adobe te transportan hasta la época colonial.
El hospedaje está dentro de un hermoso Granero del siglo XVIII, restaurado y decorado con un estilo campestre de lujo, ideal para disfrutar de una aventura en pareja y de la vida de campo.
Dónde comer
La Pérgola
Ofrece cocina mexicana, internacional y tradicional. Entre sus platillos estrella está el mole de nuez, elaborado con la receta de sus cocineras tradicionales.
Dirección: Luis Long, Jalpa de Cánovas, Guanajuato, México
La Cocina de Cuquita. Cocina tradicional
María del Refugio López Ayala, es una cocinera tradicional cuyos platillos reflejan la tradición culinaria e historica de Jalpa de Cánovas. Sus platillos incluyen manitas capeadas, mole de nuez y entomatadas de pollo, que son representativos de la gastronomía local. Cuquita es reconocida como la mejor cocinera tradicional de Guanajuato.
Dirección: Camino a la presa s/n, Jalpa de Cánovas
Dónde dormir
Hotel Puerta del Jardín
Calle las flores s/n, 36433 Purísima del Rincón, Guanajuato
Tel. 477 128 0297
