Chiles en nogada, un Tesoro de México que se cosecha, se prepara y se come
Tesoros de México Puebla inició en el Viñedo Santo Domingo la temporada 2024 de chiles en nogada en la que participan ocho negocios, entre restaurantes y hoteles boutique, pertenecientes a este programa Premium de la Sectur federal
Por: Luis Felipe Hernández Beltrán
Fue hace 203 años cuando el estado de Puebla vio nacer el platillo del chile en nogada y también donde hace cientos de años, sin tener una fecha específica, se plantaron los primeros viñedos de toda América.
Para celebrar ambos acontecimientos, Tesoros de México Puebla eligió el histórico Viñedo Santo Domingo, en Atlixco, para iniciar la temporada 2024 de chiles en nogada con una comida en la que el icónico platillo reconocido por la UNESCO en 2010 como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, se maridó con el emblemático vino Ceniza que se caracteriza por ser rosado y espumoso.
También te puede interesar leer: Chiles en nogada, un Tesoro de México
Cada uno de los chefs de los ocho negocios poblanos pertenecientes a Tesoros de México, entre restaurantes y hoteles boutique, realizaron la receta original, con la que fue agasajado el general Agustín de Iturbide y el Ejército Insurgente en septiembre de 1821, y ofrecieron a casi cien personas, entre promotores gastronómicos y culturales, influencers, empresarios y periodistas de los rubros turístico y gastronómico, el emblemático chile en nogada.
“Puebla es un lugar donde el corazón se conquista a travpes de su arquitectura, de su historia, de su riqueza natural, pero sobretodo de su vasta riqueza gastronómica, la cual nos enorgullece mucho compartir y presumir (…) Creo que es una forma de unir a los tesoros nacionales a través de la gastronomía“, comentó Olga Méndez Juárez, presidenta nacional de Tesoros de México.
También te puede interesar leer: El Sueño, homenajea a soñadoras y recibe a soñadores
Además, los asistentes recibieron un ritual prehispánico de purificación para atraer éxito a la temporada de chiles en nogada y aprovechando el estar en un viñedo, realizaron actividades tradicionales de estos lugares como la cosecha de vides y el pisado de uvas.
Tesoros de México es el programa Premium de calidad turística de la Secretaría de Turismo Federal que tiene como objetivos preservar la identidad mexicana mediante el rescate de la cultura, arquitectura y gastronomía de sus propias regiones.
