Fonda Fina, el arte de la cocina mexicana en la Roma Norte
Descubre los platillos que han mantenido vigente al restaurante Fonda Fina durante más de una década como referente de la cocina mexicana.
Por: Redacción
En una ciudad donde las aperturas gastronómicas se suceden con rapidez, mantenerse vigente durante más de diez años es una declaración de consistencia.
En el corazón de la colonia Roma Norte, a unos pasos de la Fuente de Cibeles, Fonda Fina celebra 11 años consolidándose como uno de los referentes de la cocina mexicana contemporánea.
Bajo la dirección del chef Juan Cabrera, el restaurante ha construido una propuesta que encuentra el equilibrio entre la tradición, el producto nacional y una visión desenfadada de la gastronomía.
Aquí, el confort también se sirve a la mesa: recetas con raíces mexicanas, sabores reconocibles y platillos pensados para compartir… o para no hacerlo.
Entre las especialidades que se han convertido en clásicos de la casa destacan los molotes en mole, elaborados con plátano macho, mole negro, queso y crema. La combinación entre el dulzor de la fruta y la profundidad del mole ofrece uno de los bocados más memorables del menú.
Para quienes buscan un desayuno diferente, los chilaquiles con fideo seco sorprenden con una mezcla poco convencional pero equilibrada: una capa de fideo en salsa de jitomate convive con chilaquiles, crema, queso y aguacate, demostrando que dos clásicos pueden convertirse en uno solo.
Otra de las recomendaciones son los toritos de chamorro, tres tacos de tortilla de harina rellenos de chiles güeros y chamorro confitado, sazonados con salsas negras. Su intensidad de sabor encuentra el complemento ideal en una cerveza lager bien fría.
Las entradas también encuentran protagonismo con los sopes de pork belly, donde una base de masa suave y frijoles negros sostiene un pork belly caramelizado de textura melosa que invita a pedir una segunda orden.
Entre los platos fuertes sobresale el short rib con mole de olla, una interpretación contemporánea del tradicional caldo mexicano. La carne, cocinada lentamente hasta alcanzar una textura sumamente tierna, se acompaña de una salsa elaborada con chile ancho y un sutil toque de café, además de verduras como chayote, elote, ejotes y zanahoria confitada.
Más allá de su carta habitual, Fonda Fina ofrece propuestas especiales que invitan a regresar. Los Taco Tuesday presentan cada semana tres tacos fuera del menú, mientras que los Domingos sin Bajón apuestan por platillos reconfortantes y curas gastronómicas ideales para despedir el fin de semana.
Con una propuesta honesta, sabores que respetan la cocina mexicana y una atmósfera relajada, Fonda Fina continúa demostrando por qué, once años después de su apertura, sigue siendo una parada obligada para quienes desean descubrir una de las mesas más consistentes de la Ciudad de México.
Fonda Fina
📍 Medellín 79, Roma Norte, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Reservaciones: (55) 5533 9002 y OpenTable.
Instagram: @fondafinamx.
