Celebran la Semana de la hamburguesa sostenible con pescados y mariscos mexicanos
Pesca Con Futuro busca impulsar el consumo responsable de pescados y mariscos a través del día de la hamburguesa.
Por Roxana Zepeda. (@TastyToursMX)
Del 24 al 31 de mayo, la Ciudad de México y otras tres ciudades del país se unen a la Semana de la hamburguesa sostenible. Esta campaña, organizada por el movimiento #PescaConFuturo, busca impulsar el consumo responsable de pescados y mariscos obtenidos de forma sustentable en México.
Promueven alternativas sostenibles para celebrar el Día de la Hamburguesa
En el marco del Día de la Hamburguesa, que se conmemora cada 28 de mayo, #PescaConFuturo presentó una propuesta diferente: cambiar la carne roja por ingredientes marinos obtenidos con responsabilidad ambiental y social.
La campaña convoca a 13 restaurantes —diez ubicados en la Ciudad de México y tres más en Guanajuato, Sinaloa y Tabasco— a integrar en su menú hamburguesas con especies sostenibles. Los platillos fueron diseñados por chefs que forman parte de los embajadores del movimiento.
Chefs mexicanos reimaginan la hamburguesa con mariscos y pescados del país
Cada restaurante creó una hamburguesa especial para la semana. Las recetas incluyen especies como lobina, camarón, cangrejo, kampachi y pez diablo. Los ingredientes destacan por su origen nacional y cumplimiento con buenas prácticas pesqueras o acuícolas.
En la capital, se podrán probar creaciones como la hamburguesa de lobina con mayonesa de ajo en Ajoblanco, una versión de camarón crispy con queso en Cascabel, o una de cangrejo de concha suave con mayonesa de miso en Marea.
Otros platillos que destacan incluyen hamburguesas con pescado frito y kimchi en Julia Bistró, hamburguesas de cangrejo con queso suizo en Local, y una opción al estilo Fish & Chips con kampachi en Grana Sabores de Origen. En Micheviche, la propuesta mezcla camarón envuelto en tocino con costra de queso y guacamole.
El interior del país también participa
Guanajuato, Sinaloa y Tabasco también forman parte del recorrido gastronómico. En Casa Mercedes, de Guanajuato, la hamburguesa lleva verdillo con aderezo de xoconostle. En Mazatlán, Nao Kitchen Bar sirve una versión con ostiones empanizados, mientras que en Villahermosa, La CevicheríaTabasco ofrece una hamburguesa con carne molida de pez diablo y tocino.
Una tradición con historia y evolución
La hamburguesa, con raíces en Alemania, llegó a Estados Unidos en el siglo XIX con inmigrantes que preparaban el “filete de Hamburgo”. Allí se popularizó como un platillo práctico y económico que terminó por convertirse en ícono global. Hoy se reinventa con ingredientes locales y propuestas innovadoras.
¿Qué es #PescaConFuturo y quién lo respalda?
#PescaConFuturo forma parte de COMEPESCA, una organización civil que promueve el consumo de productos del mar sostenibles. A través de campañas, talleres y colaboraciones con cocineros, buscan generar conciencia sobre la importancia de preservar la biodiversidad marina.
COMEPESCA impulsa prácticas que respetan los periodos de veda, promueven la pesca responsable y fortalecen a las comunidades costeras. La campaña de la hamburguesa forma parte de sus esfuerzos por demostrar que la sostenibilidad también puede estar presente en la gastronomía urbana.
Una invitación a comer con conciencia
Esta semana gastronómica no solo celebra la hamburguesa, sino también una forma más responsable de alimentarse. La iniciativa invita a conocer el sabor del mar mexicano, a través de platillos que combinan creatividad, tradición e ingredientes que cuidan el entorno.
Para quienes deseen apoyar la pesca sostenible y descubrir nuevas formas de disfrutar una hamburguesa, esta es la oportunidad perfecta.
