Olivea, el restaurante de Baja California que recibió su primera estrella Michelin
Las estrellas Michelin son un importante referente dentro del mundo gastronómico, puesto que es el encargado de premiar a los mejores restaurantes a nivel internacional, galardón que solamente se le otorga a los lugares que cumplen con ciertas características de calidad en la elaboración de los platillos y en el servicio que otorga al comensal.
Por segundo año consecutivo, la reconocida guía regresa a territorio nacional, otorgando el importante reconocimiento a diversos lugares en una ceremonia realizada el 3 de junio. Durante la velada, sobresalió Olivea, restaurante de Baja California que recibió su primera estrella, un reconocimiento que marcará un antes y un después en su trayectoria. A continuación te contaremos más sobre su estilo culinario.
¿Qué preparan en el restaurante con estrella Michelin?
Olivea Farm to Table, es un restaurante de Baja California que se destaca por crear un auténtico homenaje a la naturaleza, agradeciendo todos los insumos que proporciona la tierra para crear auténticas obras de arte que encantarán al paladar.
Su nombre aclara la ideología que manejan dentro de la cocina, puesto que se emplean ingredientes de cultivos ecológicos, siendo un establecimiento sostenible.
Además, se resalta por contar con un menú vegetariano y un menú con productos del mar, ambos manejando prácticas sostenibles e insumos de calidad, permitiendo que todos puedan deleitarse con las exquisiteces del campo, directamente a sus mesas.
Con gran sorpresa, el espacio culinario, recibió su primera estrella Michelin, galardón que reconoce el trabajo de su chef Eduardo Zaragoza junto a su gran equipo, quienes en conjunto logran crear una relevante inercia al crear platillos que mantienen una estética impecable en su emplatado, técnicas cuidadosamente empleadas y con una narrativa única.
El chef de Olivea al recibir el reconocimiento, mencionó lo siguiente: “Esta estrella representa un reconocimiento a lo esencial. A todo lo que no se ve: sembrar, esperar, cuidar. Cocina bien es también sembrar bien”.
¿Obtuvo otra estrella Michelin?
Por si fuera poco, Olivea, además de obtener la famosa estrella Michelin, también fue merecedora de la Estrella Verde Michelin, otro importante galardón que apenas en el 2020 empezó a implementarse en los establecimientos que cumplen con ciertas características ecológicas.
El restaurante de Baja California, recibió dicho reconocimiento debido a las importantes labores sostenibles que hacen, debido a que tienen trato directo con agricultores de la zona, quienes se encargan de llevar todos los insumos necesarios al local, favoreciendo al mercado local y cuidando el ambiente al no traer producto de otros lugares.
Además de hacer su carta dependiendo de la temporalidad de los ingredientes, prácticas que los hicieron merecedor del reconocimiento, enalteciendo las labores sostenibles que se realizan en la cocina, logrando increíbles platillos que cambian constantemente mientras cuidan del planeta.
Ambas estrellas Michelin, demuestran el gran trabajo que realiza el restaurante de Baja California, donde se logra traer platillos ricos en creatividad y técnica. Siendo un reconocimiento que los podrá posicionar en los paladares nacionales e internacionales.
