Chile poblano mexicano a punto de desaparecer por invasión China
De acuerdo con la Cooperativa Guardianes Calpan, por cada dos chiles poblanos mexicanos que hay en el mercado, se producen mil chiles poblanos cuya semilla es de origen chino, principalmente
Redacción The Travel Citizen
El lugar original de los productos con los que se elaboraran los chiles en nogada, desde las nueces, los frutos y el chile poblano, está en la Sierra Nevada Poblana.
Hay una realidad de este platillo mexicano: está preparado con semillas transgénicas traídas de China y sembradas en México, lo que está acabando con la calidad de este alimento y terminando con la producción nacional del chile poblano criollo, llevando a la ruina a los productores poblanos, pues sólo se producen dos chiles poblanos criollos contra mil chiles poblanos chinos aproximadamente.
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A este panorama que está desalentando a los productores locales, se le añade el cambio climático que este 2025 acabó con las cosechas debido a la lluvia diaria en la Sierra Nevada Poblana, por lo que el futuro se ve incierto.
En Calpan, municipio donde se producen los alimentos para preparar los chiles en nogada, se encuentra la Cooperativa Guardianes Calpan y trabaja también con los municipios de Nealtican, San Martín Texmelucán, Chauzingo , Huejotzingo, Matías Tlalancalenca, San Rafael Tlanalapan y San Salvador el Verde, lugares donde se cultiva el chile poblano criollo. Su directora operativa Jessica Andrade Cruz, defensora del auténtico chile poblano mexicano, expone: “El chile poblano criollo como tal es muy poco conocido por los mexicanos, pues lo que hemos estado consumiendo a nivel del estado de Puebla y país es un chile híbrido que tiene semillas de otros lados, principalmente de China”.
En este sentido, hace un llamado para su rescate, pues con el chile poblano está pasando lo mismo que sucedió con el cempasúchil y el maíz, son transgénicos y sus semillas son traídas de otros lugares del mundo.
“Ante esta situación, la Cooperativa Guardianes Calpan trabaja con todos los productores de la región con la finalidad de hacer un rescate de la semilla mexicana, ya que en realidad su producción se da en los traspatios de las casas, en espacios pequeños, en un cuarto de hectárea, y se produce para el consumo de la comunidad, pero es de mejor calidad debido a que no tiene agroquímicos ni modificaciones genéticas, y por su baja producción es más caro y por consecuencia la gente no lo compra”, explica Andrade Cruz.
A diferencia del otro tipo de chile, “el criollo se siembra al cielo abierto y se caracteriza por tener una piel más delgada, pero aguanta el peso del picadillo y aunque se le tateme es crocante. Esta es la diferencia con el hibrido que es más agua, no tiene sabor, pica mucho o no pica”, agrega la cooperativista.
Una de las acciones que ha desarrollado la cooperativa es vender su producción a restaurantes que ofrecen alta calidad en su platillo y están ubicados en Puebla capital, la Ciudad de México, Oaxaca y Querétaro. Se establecieron gestiones con El Palacio de Hierro, pero por las lluvias no se pudieron cubrir sus pedidos.
Para diferenciarlos, la directora de Guardianes de Calpan explica que “el chile autóctono es más alargado, no es como el que se encuentra en el mercado que parece un morrón, el chile poblano criollo es hijo de la chilaca y el morrón, no es tan delgado como la chilaca y es puntiagudo”.
Este es el chile que se utiliza para elaborar los originales chiles en nogada, el que produce en la Sierra Nevada de Puebla, sin embargo, su baja producción lo hace más caro entre $80 y $90 pesos el kilo. Esto provoca un bajo consumo contra los $40 y hasta $20 pesos el kilo del chile chino, situación que hace que se pierda el interés por cultivarlo.
El chile mexicano no tiene un censo oficial
Debido a la baja producción del chile poblano criollo, no hay oficialmente un censo de éste, pues no está reportado como tal, pero si del poblano en general, por esta situación, la Cooperativa Guardianes Calpan se dio a la tarea de hacer un censo en la región de la Sierra Nevada de Puebla.
El estudio arrojó que, en 2024, sólo se sembraron 56 hectáreas en ocho municipios, lo que dio un total de 840 mil kilogramos totales, es decir 840 toneladas al año, contra las 405 mil 143 toneladas que se produjeron a nivel nacional en 2024, cifra que arrojó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Esto equivale a que se produjeron dos chiles mexicanos de la Sierra Nevada de Puebla por mil chiles chinos o de otro origen.
“A comparación de los miles de chiles que se consumen a nivel nacional es ridícula la cantidad”, expresa Jessica.
“Le decimos chile chino no porque lo traigan directamente de China, sino que se importa la semilla que está modificada genéticamente y aquí se siembra. Es lo mismo que está pasando en nuestro país con el maíz y el cempasúchil, las semillas se importan y ya no son mexicanas”, agrega.
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A esto se suma la crisis que está pasando Calpan en su producción debido a las lluvias, el suelo se ha humedecido tanto que el chile se pudre y la cooperativa teme que los productores lo dejen de cultivar y termine desapareciendo, debido a que ya no quieren seguir perdiendo en una inversión que tardan un año en recuperar con un alto riesgo de pérdida, esto debido al cambio climático y a un mercado cada vez más escaso.
En este sentido la Cooperativa Guardianes Calpan está buscando apoyos para su conservación con la finalidad de que los productores tengan alicientes para cultivar alimentos mexicanos no modificados y conservar un producto valioso para nuestra gastronomía, que, si no se cuida, podría desaparecer.
