Los sabores de Polonia llegan a Café Urbano en CDMX
El festival gastronómico se llevará a cabo dentro del restaurante del hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México del martes 13 al domingo 18 de mayo.
Por: Héctor Meza
El restaurante Café Urbano, ubicado en el Hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México, se viste de gala para recibir el Festival Gastronómico de Polonia, una celebración culinaria que se llevará a cabo del martes 13 al domingo 18 de mayo, en colaboración con la Embajada de Polonia en México.
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Durante seis días, los comensales podrán disfrutar de un menú especial a la carta, creado por los reconocidos chefs polacos Karol Okrasa y Krupa Grzegorz, quienes traen al país una muestra representativa de la cocina tradicional polaca con un enfoque contemporáneo. El servicio estará disponible de 14:00 a 20:00 horas en el restaurante Café Urbano.
La propuesta culinaria del festival incluye una selección diaria de cinco platillos: dos entradas, dos platos fuertes y un postre, entre los que destacan:
Entradas:
- Sopa ácida de hongos secos con mejorana y dumplings grises
- Sopa fría de remolacha
- Bagre frito con semillas de calabaza, ejotes y salsa tártara
- Tártaro de carne madurada con mayonesa ahumada, papas fritas y aceite de cebollín
- Salmón marinado y ahumado en heno con ensalada de trigo sarraceno y salsa de suero de leche con aceite de cebollín
- Espárragos verdes con salsa polaca
Platos fuertes:
- Lomo de bacalao horneado con col joven frita, salsa de cangrejo de río y crumble de hierbas
- Bacalao en salsa de ciruela
- Dumplings de papa con tomates secos y rebozuelos
- Pollo negro del siglo XVI
- Cazuela de res cocinada a fuego lento con puré de apio y manzana
- Confit de pierna de pato con col morada, salsa de hierba de bisonte y pastel de trigo sarraceno
- Lomo de bacalao confitado con chucrut caramelizado con miel, salsa de cilantro, mostaza de pera y piña
Postre:
- Pastel de manzana con merengue de pino, gel de espino amarillo y salsa de canela
Cada platillo, es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Polonia, combinando técnicas modernas con ingredientes locales y sostenibles.
A lo largo del festival, los visitantes podrán apreciar la evolución de una cocina que ha sabido adaptarse al presente sin perder su identidad.
Karol Okrasa, chef ejecutivo del restaurante Platter en el Hotel InterContinental Varsovia, es una figura clave en la renovación de la cocina polaca. Su trayectoria incluye la conducción de programas culinarios en la televisión de su país y la representación de Polonia en festivales internacionales como el Jeju Food and Wine Festival en Corea del Sur.
Por su parte, Krupa Grzegorz, también chef ejecutivo del Hotel Intercontinental Varsovia, cuenta con más de 15 años de experiencia en alta cocina y lidera varios espacios gastronómicos dentro del hotel, destacándose por su compromiso con la autenticidad y la innovación.
Este evento es posible gracias al apoyo de la Embajada de Polonia en México, así como a la colaboración de Álvaro Rey, gerente general del hotel, Stephane Thomas, chef ejecutivo del Presidente InterContinental Ciudad de México, y el equipo de alimentos y bebidas de Café Urbano.
Con esta iniciativa, el hotel continúa posicionándose como un punto de encuentro de culturas y sabores del mundo, brindando a sus visitantes experiencias gastronómicas únicas en el corazón de la capital mexicana.
