El renacer de El Taquito: un legado gastronómico en nueva sede
Una nueva era ha comenzado para El Taquito, uno de los restaurantes más emblemáticos de la Ciudad de México. Tras 108 años de historia en el corazón del Centro Histórico, este venerable establecimiento se traslada a su nueva sede en Miguel Noreña No. 25, en la Colonia San José Insurgentes, dentro de la Alcaldía Benito Juárez.
En esta metamorfosis, El Taquito presenta un concepto renovado que busca cautivar a las nuevas generaciones, sin sacrificar su esencia ancestral. Marcos Guillén Hernández y Rafael Guillén Hernández han heredado con orgullo su tradición culinaria a sus descendientes: Carla Guillén Mayen, la talentosa Chef ejecutiva, y Rafael Guillén Caracheo Jr., el encargado administrativo.
Ambos han prometido no solo preservar, sino también expandir el legado familiar, asegurando que la rica herencia gastronómica de El Taquito siga deleitando a los paladares de los comensales de la CDMX.
“El Taquito no cerró. Tuvimos que abandonar nuestra querida sede en la calle del Carmen 69, en el Centro Histórico, por causas ajenas a nosotros. Pero hoy reafirmamos que El Taquito sigue vivo, firme, con el mismo sabor, el mismo espíritu taurino y la calidez que siempre nos ha caracterizado”, declaró Marcos.
En esta nueva etapa, el menú de El Taquito se enriquecerá con una variedad de exquisitos platillos, tales como: croquetas de chicharrón prensado, sopecitos de tuétano, tacos de camarones rebozados, filete de res sobre tuétano, albóndigas de huauzontle, aguachile de cecina de res y el sublime pastel azteca al estilo Guillén Mayen. Cada uno de estos manjares se complementa magistralmente con la cocina tradicional de la bisabuela Conchita, quien cimentó los fundamentos de este legado gastronómico.
“Espero que las nuevas generaciones conozcan esta tradición culinaria. Hay nuevos platillos que yo implementé, nuevos cócteles y muchas amenidades frescas. Es un ambiente muy familiar para que nos vengan a visitar”, señaló la chef Carla Guillén.
El Taquito es un ícono de la historia nacional, un faro gastronómico que, a lo largo de sus 108 años de existencia, ha sido testigo del paso de ilustres personalidades. Figuras legendarias como Marilyn Monroe, María Félix, Pedro Infante, Lola Beltrán, Jorge Negrete, Cantinflas, Silvia Pinal, Chavela Vargas, Lucero, Juan Gabriel, Hugo Sánchez y Julio César Chávez, entre otros, han desfilado por sus puertas, dejando una huella imborrable en este santuario culinario.
“Es un orgullo asumir esta gran responsabilidad. Vamos a cuidar cada detalle, a mantener la calidez en el trato, la calidad en la cocina y el alma que siempre ha distinguido a El Taquito. Estamos listos para escribir el próximo capítulo de esta historia con respeto y entusiasmo”, comentó Rafael Jr.
El Taquito ya ha abierto sus puertas a todo el público, ofreciendo un ambiente festivo y familiar que invita a la celebración. La experiencia se realza con la música en vivo de mariachis y estudiantinas, creando una atmósfera vibrante y acogedora. Los comensales podrán disfrutar de exquisitos cócteles de autor, todo mientras la ambientación rinde homenaje a la rica historia taurina y cultural de México. Cada visita se convierte así en un auténtico banquete para los sentidos, donde la tradición y la modernidad se entrelazan en perfecta armonía.