Casa Fernanda, epicentro de la gastronomía en Tepoztlán
El lugar es un rincón que exalta las raíces gastronómicas de Morelos
Tepoztlán, Morelos- El hotel boutique Casa Fernanda reafirma su papel como uno de los grandes referentes de la gastronomía en Morelos, no solo como destino de descanso, sino como un espacio dedicado a exaltar los sentidos a través de la cocina, el entorno y el compromiso comunitario.
En el corazón de este proyecto se encuentra el restaurante La Veladora, dirigido por el chef Marco Cruz, cuya propuesta culinaria se basa en productos locales de trazabilidad y técnicas contemporáneas que enaltecen la tradición gastronómica morelense. Desde 2014, Casa Fernanda forma parte de La Chaîne des Rôtisseurs México, asociación internacional dedicada a la promoción de la excelencia culinaria.
Como parte de este compromiso, el pasado 13 de marzo La Veladora fue sede de un evento exclusivo de La Chaîne des Rôtisseurs México, en el que se celebró la integración de diez nuevos miembros. El encuentro fortaleció los lazos de la comunidad gastronómica y consolidó al restaurante como un punto de referencia nacional.
La Chaîne des Rôtisseurs, con orígenes que datan del siglo XIII, reúne a chefs, sommeliers y entusiastas del arte culinario alrededor del mundo. Uno de sus proyectos destacados es el Campeonato Mundial Juvenil de Chefs, en el que Jesús Alberto Romero Campos, discípulo de Marco Cruz, representó a México en la final celebrada en Estambul, tras ganar la edición nacional en 2023.
La Veladora: tradición y vanguardia
Desde el desayuno hasta la cena, La Veladora ofrece una experiencia multisensorial centrada en la riqueza de los ingredientes de Morelos, con un enfoque en el respeto a los productores y la identidad local. Además de su menú, el restaurante se distingue por sus experiencias culinarias a cuatro manos, donde reconocidos chefs como Celia Florián, Pepe Salinas y Javier Plascencia han colaborado con Marco Cruz en cenas especiales.
El espacio también ha servido como plataforma para iniciativas con causa. En octubre de 2024, La Veladora fue sede del evento Tepozrosa, liderado por la chef Lula Martín del Campo, como parte de una campaña de concientización y prevención del cáncer de mama. La tradición continuará en octubre próximo con nuevas voces femeninas al frente de la cocina.
Casa Fernanda sigue consolidándose como un espacio donde la gastronomía, la comunidad y el arte del buen vivir se entrelazan, ofreciendo a sus visitantes mucho más que hospitalidad: una experiencia transformadora.